Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Zwiebel fein würfeln. Gurken in Scheiben schneiden. Champignons halbieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin krümelig braten. Zwiebeln und Pilze zufügen, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hack mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Wein, Brühe und Sahne einrühren. Senf und Gurken zum Hack geben. Soße aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Hackragout mit Salz, Pfeffer und Zucker würzig abschmecken.
Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Kartoffeln abgießen, zu Püree stampfen, dabei die Milch und Butter zufügen. Kartoffelpüree mit Salz und Muskat abschmecken. Hackragout mit Petersilie bestreut und garniert auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt grüner Salat.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 860 kcal E 40 g, F 56 g, KH 40 g
