Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch würfeln. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. 1 TL davon beiseitelegen. Tomaten mit Rest Petersilie, 1 EL Olivenöl, Salz und Zitronensaft vermischen.
Hackfleisch mit Ei verkneten, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen kleine Hackbällchen formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackbällchen darin in ca. 6 Min. rundum braun braten.
Fladenbrote im Backofen oder einer Pfanne kurz erwärmen. Jedes Brot einmal falten und auf Teller legen. Hummus auf jeweils eine Fladenhälfte streichen, Hackbällchen darauflegen und die Tomaten-Salsa darauf verteilen. Mit übriger Petersilie bestreuen. Übrige Fladenhälfte darüberklappen und sofort servieren.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 6 Min. Pro Stück ca. 695 kcal, E: 42 g, F: 33 g, KH: 55 g
