Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken, pellen und auskühlen lassen.
Brot einweichen. Zwiebel schälen, würfeln. Mit Hack, Ei und ausgedrücktem Brot verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Hackteig 8 Steaks formen. Steaks je mit 1 Scheibe Speck umwickeln.
Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Schnittlauch, bis auf etwas, in Röllchen schneiden. Brühe erhitzen. Essig und 3 EL Öl zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit den Lauchzwiebeln, Paprika und Schnittlauch mischen. Brühe darübergießen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hacksteaks darin unter Wenden ca. 15 Minuten braten. Salat würzen. Mit Hacksteaks anrichten. Mit Rest Schnittlauch garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 770 kcal E 38 g, F 45 g, KH 51g
