Pilze putzen. Porree längs halbieren, gründlich waschen und in Stücke schneiden. 1 Zwiebel schälen, würfeln. Mit Hack, Paniermehl, Ei und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Hackteig Bällchen formen.
Öl in einem Topf erhitzen. Hackbällchen darin rundherum anbraten, herausnehmen. Pilze im heißen Bratöl andünsten. Porree zugeben, ebenfalls andünsten. Hackbällchen wieder in den Topf geben. Mit Brühe ablöschen, würzen und ca. 20 Minuten schmoren.
2 Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In 1 EL heißer Butter goldbraun braten. Spätzle in 1 EL heißer Butter erwärmen. Petersilie hacken. Creme fraiche und Hälfte der Petersilie verrühren, unter den Pilztopf rühren. Würzen. Topf anrichten. Mit Rest Petersilie bestreuen. Spätzle mit Zwiebeln bestreuen, dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 940 kcal E 46 g, F 59 g, KH 54 g
