Brot in Wasser einweichen. Zwiebel schälen, würfeln. Petersilienblättchen abzupfen, hacken. Hack, ausgedrücktes Brot, Ei, Senf, Tomatenmark, Hälfte Zwiebel und Petersilie verkneten. Würzen. Aus dem Hackteig 12 Bällchen formen.
Tomaten waschen, putzen, entkernen, würfeln. 1 EL Öl, 1 EL Essig und Ketchup verrühren. Rest Zwiebel und Tomaten unterheben. Salsa würzen. Möhren und Rettich schälen. Beides raspeln. Majoranblättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Möhren, Rettich, Rosinen und Majoran mischen. 1 EL Essig mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl unterrühren, unter den Rettichsalat heben.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Jeweils 3 Bällchen auf Spieße stecken. Mit Rettichsalat und Tomatensalsa anrichten. Mit Rest Majoran garnieren.
Zubereitungszert: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 560 kcal E 32 g, F 35 g, KH 27 g
