Petersilie und Oregano waschen und, bis auf etwas Oregano, fein hacken. Schalotte schälen und fein würfeln. Mit Hack, Hälfte Kräutern, Ei, Tomatenmark und Paniermehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käse würfeln. Aus der Hackmasse mit feuchten Händen 8 Hackbällchen formen. Dabei die Käsewürfel in die Mitte einarbeiten. Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 C/Gas: Stufe 2) 15-20 Minuten braten.
Tomaten waschen, in Spalten schneiden. Paprika putzen, waschen, in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Salat putzen, waschen, in Stücke zupfen. Gurke längs halbieren, in Scheiben schneiden. Oliven, Tomaten, Paprika, Zwiebel, Salat und Gurke mischen.
Essig, Senf, Rest Kräuter und Zitronensaft verrühren. Öl unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Vinaigrette unter den Salat heben. Salat und Frikadellen anrichten. Mit übrigem Oregano garnieren. Fladenbrot dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 390 kcal E 33 g, F 16 g, KH 26 g
