Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebel abziehen und hacken. Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Hälfte Kräuter darin andünsten. Brötchen ausdrücken, zerpflücken und mit Hack, Zwiebelmasse, Senf, Ei verkneten. Salzen und pfeffern.
Mozzarella, getrocknete Tomaten abtropfen lassen, das Öl auffangen. Mozzarella sowie Tomaten fein würfeln. Oliven in Scheiben schneiden. 1 Knoblauchzehe abziehen, fein hacken und im heißen Tomatenöl andünsten. Übrige Kräuter, Oliven- und Tomatenwürfel zugeben. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Mozzarella unterheben. Aus Hackteig 8 Bällchen formen, eine Mulde hineindrücken. Mit Tomaten-Mozzarella-Masse füllen. Mit Hackteig umschließen. 3 EL Öl erhitzen und die Bällchen darin rundum goldbraun braten.
Tomaten waschen, in Spalten schneiden. 1 Knoblauchzehe abziehen, hacken. Beides mit Brühe ca. 10 Min. köcheln lassen, mit Salz sowie Pfeffer würzen. Frikadellen mit Tomatensoße anrich-ten. Dazu schmeckt ein Salat.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 25 Min. Pro Portion ca. 610 kcal, E: 35 g, F: 48 g, KH: 11 g
