Tomaten waschen, entkernen. 1 Tomate fein würfeln. Den Gorgonzola zerbröseln, mit 1 TL Paniermehl, Basilikum und den Tomatenwürfeln mischen.
Zwiebel, Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Ei, Hack, Milch, restlichem Paniermehl glatt verkneten und mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Masse in 16 Portionen teilen. Zu flachen Fladen formen und auf jeden 1 TL der TomatenKäsemischung geben. Zu kleinen Bällchen rollen, diese in heißem Sonnenblumenöl unter Wenden rundherum 6-10 Min. braten.
Inzwischen die Bandnudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Den Rukola verlesen und waschen, gut trocken schleudern. Die harten Stängel abtrennen und die Blättchen grob hacken. Die übrigen 3 Tomaten in Spalten schneiden. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit den Tomatenspalten kurz im heißen Olivenöl dünsten. Mit etwas Salz, Paprikapulver und Pfeffer würzen und den Rukola unterheben. Mit den Hackbällchen anrichten.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 800 kcal KH: 65 g, F: 38 g, E: 49 g
