Zwiebel schälen, fein würfeln. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Hack, Zwiebelwürfel, Ei, Paniermehl, Senf, Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen ca. 30 Klopse formen.
Brühe, Pfefferkörner, Lorbeer und Zitronensaft in einem weiten Topf aufkochen. Klopse in die Brühe geben, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Fertige Klopse mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen. Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen. 450 ml Brühe abmessen.
Für die Soße 3 EL Butter erhitzen. Mehl zugeben und unter Rühren ca. 1 Minute anschwitzen. Mit abgemessener Brühe, Wein und Sahne ablöschen. Soße unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Klopse in die Soße geben und erhitzen. Petersilie waschen und fein hacken. Kartoffeln abgießen. Kartoffeln und Klopse anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 810 kcal E 35 g, F 52 g. KH 46 g
