Bohnen putzen und waschen. Kartoffeln schälen und waschen. Brötchen in Wasser einweichen. 1 Zwiebel schälen und würfeln. Hack, Ei, ausgedrücktes Brötchen, Ketchup, Senf, Thymian, Zwiebelwürfel, Salz und Pfeffer verkneten. Aus dem Hack mit angefeuchteten Händen 8 Frikadellen formen.
Kartoffeln in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Inzwischen Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Frikadellen darin evtl. in 2 Portionen von jeder Seite 5-6 Minuten goldbraun braten. Vorbereitete Bohnen in kochendes Salzwasser geben und ca. 12 Minuten garen.
3 Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Butterschmalz in einer weiteren Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin ca. 6 Minuten braten. Petersilie waschen und fein hacken.
Bohnen abgießen. Kräuterbutter zugeben und schwenken. Kartoffeln abgießen. Milch und Butter zugeben, alles zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Zwiebelringe, bis auf einige, unter das Püree heben. Frikadellen, Bohnen und Kartoffelpüree anrichten. Püree mit übrigen Zwiebelringen und Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Ketchup.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 880 kcal E 45 g, F 50 g, KH 59 g
