Thymian abbrausen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen. Hackfleisch im heißen Öl krümelig braten. Hälfte Thymian zufügen, 300 ml Brühe angießen und ca. 15 Min. schmoren lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Zwiebeln, Knoblauch abziehen und würfeln. Chili-, Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und würfeln. Sellerie putzen, waschen und würfeln. Alles mit Tomaten sowie übriger Brühe zum Hack geben und zugedeckt ca. 30 Min. schmoren lassen.
Abgetropfte Bohnen und Mais untermengen. Chili mit Salz, Pfeffer und 1/2 TL Kreuzkümmel würzen. Weitere 15 Min. garen. Chili con Carne mit übrigem Thymian bestreut servieren.
Vorbereiten ca. 10 Min. Garen ca. 60 Min. Pro Person ca. 670 kcal, E: 47 g, F: 44 g, KH: 21 g
