Kartoffeln schälen, waschen, vierteln. In Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, 1 würfeln, 2 in Ringe schneiden. Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Senf, Paniermehl, 4 EL Milch und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Hackmasse kleine Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin unter Wenden 5-7 Minuten braten. Warm stellen. Zwiebelringe in Mehl wenden, leicht abklopfen.
3 EL Butter in einer Pfanne schmelzen. Möhren darin unter Wenden 5-6 Minuten dünsten. Zwiebelringe im heißen Bratfett 3-4 Minuten knusprig braten. Mit Salz würzen, warm stellen. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Unter die Möhren heben. Mit Salz und Zucker abschmecken.
Kartoffeln abgießen. 200 ml Milch und 2 EL Butter erhitzen, zu den Kartoffeln gießen, zu Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles anrichten, mit Rest Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 800 kcal E 41 g, F 50 g, KH 45 g
