Alle Zutaten abmessen bzw abwiegen, bereitstellen. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe hacken. Mozzarella in Scheiben schneiden und Gouda grob raspeln.
Die Hälfte der Lauchzwiebelringe in heißem Öl glasig dünsten. Den gefrorenen Spinat zufügen und bei milder Hitze auftauen lassen. Inzwischen das trockene Brötchen in kaltem Wasser einweichen.
Eingeweichtes Brötchen ausdrücken und zerpflücken. Mit restl. Lauchzwiebeln, Hack, Ei, Senf und etwas Thymian mischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen und alles glatt verkneten.
Die eingelegten Paprikastreifen in einem Sieb gut abtropfen lassen, dann ca 150 g der Streifen unter den angedünsteten Spinat mischen. Inzwischen den Backofen vorheizen.
Die Hälfte der Hackmasse glatt in eine gut gefettete Auflaufform streichen. Gedünsteten Spinat darauf verteilen. Mit Mozzarella (bitte 5 Scheiben aufheben) und der Hälfte vom Gouda bedecken.
Resthack darauf verteilen. 30 Minuten backen. Dann mit restlichen Paprikastreifen, Mozzarella und Gouda bedeckt etwa 30 Minuten weiterbacken. Aus der Form lösen, evtl mit Thymian garnieren.
Zubereitun 40 Minuten, Backen 60 Minuten, Ofenhitze Elektro 175 Grad/Umluft 155 Grad, pro Portion 635 kcal, KH 10 g, F 45 g, E 46 g
