Alle benötigten Zutaten abmessen bzw. abwiegen und bereitstellen. Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen Die Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Das Brötchen gut ausdrücken und zerpflücken. Mit der Hälfte der Zwiebeln, Hack, Eiern, Senf verkneten. Masse mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen.
Übrige Zwiebelwürfel in heißer Butter glasig dünsten. Die Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben, vierteln und 5 Min. mitdünsten. Alles kräftig würzen, 2 EL Paniermehl einrühren.
Den Backofen vorheizen. Ein großes Stück Alufolie ausbreiten und mit 2 El Paniermehl bestreuen. Anschließend die Hackmasse mit einem Löffel 1-2 cm dieck darauf verteilen.
Die geschmorten Pilze mit petersilie und Majoran verfeinern und in die Mitte der Hackplatte geben. Diese durch leichtes Anheben der Folie vorsichtig aufrollen und zu einem Braten formen.
Die Speckscheiben leicht überlappen auf Frischhaltefolie auslegen. Hackrolle daraufbetten, darin einwickeln. Auf einem Backblech im Ofen auf der Mittelschiene ca 40 Minuten backen. Anrichten.
