Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Brötchen in Wasser einweichen. 1 Zwiebel schälen, fein hacken. Dörr-Tomaten würfeln. Oliven in Ringe schneiden, mit den Tomaten mischen, 4 EL davon beiseitestellen. Rest mit Hack, 1 EL Tomatenmark, 1 Ei, ausgedrücktem Brötchen, Basilikum und Zwiebel verkneten. Etwas salzen, pfeffern, zu einem Laib formen. Auf mit Backpapier belegtem Blech 40 Min. backen.
Blätterteig bei Raumtemperatur auftauen lassen. Dann 3 Platten aufeinanderlegen und auf leicht bemehlter Fläche zum Rechteck ausrollen. Paniermehl darüberstreuen, den Hackbraten aufsetzen und in den Teig einwickeln.
Das zweite Ei verquirlen, den Teig damit bepinseln. Die vierte Blätterteigscheibe in ca. 5 mm breite Streifen schneiden. Dekorativ auf den Teigmantel legen, mit Ei bestreichen. Braten bei gleicher Ofenhitze 40 Min. weiterbacken.
Zweite Zwiebel schälen, hacken und in heißem Öl anschwitzen. 1 EL Tomatenmark kurz mitgaren. Passierte Tomaten, Orangensaft einrühren. Aufkochen, mit etwas Soßenbinder andicken und fein abschmecken. Mit dem Braten, restlicher Olivenmischung, evtl. auch Kartoffelpüree servieren.
Zubereitung 70 Minuten, Backen 80 Minuten, pro Portion 810 kcal, KH 58 g, F 42 g, E 37 g
