Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Speck fein würfeln. Brötchen gut ausdrücken. Mit Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Speck, Eiern, Senf und nach Bedarf Semmelbrösel verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hackteig in eine mit Alufolie ausgelegte kleine Kastenform füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 180 °C) ca. 60 Minuten backen.
Kirschtomaten waschen und trocken tupfen. Tomaten nach 50 Minuten Backzeit auf dem Hackbraten verteilen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und zu Ende backen. Braten vorsichtig aus der Form heben. Mit Basilikum bestreut servieren.
Pro Portion ca. 704 kcal, 52 g F, 11 g KH, 47 g E. Zubereitung ca 25 Minuten, Backzeit ca 60 Minuten
