Toast in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel fein würfeln. Kerbel waschen und fein hacken. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin 1-2 Minuten anschwitzen, dann Kerbel zugeben. Pfanne vom Herd nehmen.
Tomaten waschen, in dünne Scheiben schneiden. 1-2 Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Salat putzen und waschen. Hack, Ei. Tomatenmark, ausgedrcktes Brot, Zwiebelmischung, Salz, Pfeffer und Chilipulver verkneten. Mit angefeuchteten Händen zu 4 flachen Frikadellen formen.
Speckstreifen halbieren und in einer Grillpfanne kross auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Frikadellen im heißen Speckfett von jeder Seite 4-5 Minuten braten.
Hamburger-Brötchen waagerecht aufschneiden und auf dem Toaster toasten. Untere Brötchenhälften mit je 1 - 2 TL Ketchup bestreichen. Mit Salat, Hälfte Zwiebelringe und Speckstreifen und je 1 Frikadelle belegen. Mit jeweils 1-2 TL Senf bestreichen und mit übrigen Speckstreifep, Zwiebelringen und den Tomatenscheiben belegen. Tomaten mit Pfeffer und Salz würzen. Brötchendeckel darauflegen.
Dazu schmecken Pommes frites.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 650 kcal E 41 g, F 32 g, KH 51 g
