Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die gekochten Kartoffeln
durch die Kartoffelpresse dazudürcken. Essiggurke, rote Bete und
Zwiebeln hinzufügen. Sauerrahm dazugeben und alles gut verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken und den Fleischteig kräftg
verkneten.
Eine feuerfeste Form von 35x45 cm mit Butterschmalz einfetten. Den
Fleischteig in die Form geben und glattstreichen. Mit einer Palette
oder einem Messerrücken Rillen in die Oberfläche drücken.
Die Form in den kalten Backofen auf die mittlere Schiene stellen und
das Fleisch bei ca 200 Grad 40-45 Min backen. Den Hackbraten in
Scheiben schneiden und in der Form warm oder kalt servieren. Dazu
cremig gerührten Sauerrahm reichen.
