Die Brötchen einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Basilikum und Oregano waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas Basilikum zum Garnieren, fein hacken.
Mozzarella abtropfen, 2-3 Scheiben abschneiden, Rest Käse würfeln. Tomaten abtropfen lassen, fein schneiden. Brötchen ausdrücken. Mit Hack, Eiern, Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern, Tomatenmark, Senf, Salz, Pfeffer und Paprika verkneten. Paniermehl, Tomaten und Mozzarellawürfel unterkneten. Hackmasse zu einem ca. 34 cm langen Laib formen.
Eine Fettpfanne des Backofens mit Öl bestreichen, Hacklaib darauflegen. Speck auf den Braten legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde braten. Braten 10-15 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden. Tomate in Scheiben schneiden. Braten mit Rest Mozzarella, Tomaten und restlichem Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden Nährwerte Pro Portion ca. 580 kcal E 41 g,F 42 g, KH 10 g
