Brot fein zerbröseln und mit 6 El Milch vermischen. Zwiebel schälen, würfeln. Mit Hack, Ei, Weißbrot und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu einem ovalen Braten formen und auf eine gefettete Fettpfanne legen. Im heißen Ofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) ca 1 1/2 Stunden braten.
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca 20 Minuten kochen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. 1 El Butter erhitzen, Möhren darin andünsten. 200 ml Wasser zugießen, mit Zucker und Salz würzen. Zugedeckt ca 10 Minuten dünsten. Ca 5 Minuten vor Kochzeitenden Erbsen zugeben
Die Kartoffeln abtropfen lassen und mit 200 ml Milch und 2 EL Butter zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Braten herausnehmen und warm stellen.
Bratsatz mit 100 ml Wasser lösen, durch ein Sieb in einen Topf gießen. Evtl. mit Wasser auf ca. 200 ml auffüllen. Aufkochen lassen und Soßenbinder einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse abtropfen lassen. Alles anrichten. Mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: Ca. 2 Std. pro portion: ca. 610 kcal E 36 g, F 34 g, KH 39 g
