Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen, grob in Würfel schneiden. Beides in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Salate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen und halbieren. Essig, 1 TL Senf, Salz und 1 Prise Zucker verrühren. 4 EL Öl unterschlagen.
Zwiebeln schälen. 4 Zwiebeln in Ringe schneiden, 1 Zwiebel fein würfeln. Hack, Ei, 1 EL Senf, Zwiebelwürfel und Paniermehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse 8 Frikadellen formen. Kartoffeln und Sellerie abgießen. Mit 150 ml Milch zu Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin ca. 10 Minuten braten und herausnehmen. Zwiebelringe im heißen Bratfett anbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Sahne und 100 ml Milch zugießen und aufkochen lassen. Salat und Tomaten mischen. Dressing darüberträufeln. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 750 kcal E 36 g, F 52 g, KH 32 g
