Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Hack, Hälfte Zwiebeln, Ei und 2 EL Paniermehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse 8 Steaks formen.
Pilze putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Speck würfeln. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin ca. 20 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kräuter waschen, abzupfen und, bis auf je etwas zum Garnieren, hacken. 1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Speck, Pilze und Thymian darin anbraten. 3 EL Paniermehl unterrühren und herausnehmen.
2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Hacksteaks darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen,auf ein Backblech legen. Speck-Pilz-Mischung auf den Steaks verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 C/Gas: Stufe 3) ca. 5 Minuten überbacken.
Tomaten waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 1 EL Öl unterschlagen. Basilikum und Zwiebeln unterheben. Marinade über die Tomatenscheiben verteilen und alles anrichten. Mit Rest Basilikum und Thymian garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten pro Portion: ca. 830 kcal E 36 g, F 60 g, KH 36 g
