Die gehackte Zwiebel, die feingewiegte Petersilie und die eingeweichten, ausgedrückten Brötchen zum Hackfleisch geben. Salz und Ei hinzufügen und die Masse gut mit den Fingern vermischen. Einen länglichen Braten formen, in heißem Fett anbraten, mit der Brühe ablöschen und im Backofen noch ca. 1 Stunde braten. Ab und zu mit Bratensaft übergießen.
Den fertigen Hackbraten herausnehmen und die Sauce mit Mehl aufkochen und durchsieben. Den Braten kann man auch mit zwei hartgekochten Eiern verfeinern! Beim Formen des Hackbratens 1-2 hartgekochte, geschälte Eier einschließen oder Gürkchen hineinformen. Als Beilagen eignen sich besonders Kartoffelsalat, Bohnen, Blumenkohl, Pilze oder grüne Erbsen.
