Hackfleisch in 8 gleich große Portionen formen und aus jeder eine länglich, flache Frikadelle formen. Schinken passend zuschneiden und auf 4 Frikadellen legen, eine Scheibe Käse darauf geben, die Kante des Hackfleisches mit einem verquirlten Ei bepinseln und mit den anderen
Frikadellen zudecken. Die Ränder gut zusammendrücken.
Frikadelle erst in Mehl wenden, dann in dem 2. verquirlten Ei und danach in Salz und Pfeffer gemischten Semmelbröseln. Butter erhitzen, das Fleisch 4-5 Min auf jeder Seite anbraten, herausnehmen. Mit Bratenfond ablöschen und zu einer Sauce einkochen.
Mit Gemüse und Kartoffeln anrichten.
