Das Brötchen einweichen, dann gut ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das Hackfleisch mit Ei, Zwiebeln, Knoblauch und den restlichen Zutaten zu einem Teig vermischen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Für die Füllung den Schafskäse mit einer Gabel auf einem Teller fein zerdrücken. Die abgetropften entsteinten Oliven fein zerhacken. Schafskäse, Oliven, Oregano und Tzatziki zu einer Masse vermischen.
Mit angefeuchteten Händen Portionen aus der Hackfleischmasse entnehmen, flach drücken, mit einem Teelöffel eine kleine Portion der Käse-Masse entnehmen und die Frikadelle damit füllen, sorgfältig verschließen.
Die Hackfleisch-Schicht um die Füllung sollte nicht zu dünn sein, da die Masse sonst beim Braten auslaufen kann, was sie natürlich nicht soll.
In wenig Olivenöl von beiden Seiten ausbraten.
