Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen. Tomaten waschen, evtl entkernen. Zwiebel, Tomaten und Mozzarella fein würfeln.
Hack, ausgedrücktes Brötchen und 1 Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und ital Kräutern würzen. Zwiebel, Tomaten und Käse darunter kneten, zum Laib formen. Auf einem gefetteten Blech im vorgeh Backofen bei 200 Grad ca 50 Min braten.
Etwas abkühlen lassen.
Kräuter waschen und bis auf etwas Basilikum, grob hacken. Knoblauch schälen. Beides mit Joghurt und Creme fraiche pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teig-Mischung mit 1/8 l lauwarmem Wasser verkneten. Auf etwas Mehl in gut doppelter Größe des Bratens ausrollen. Hackbraten darin einschlagen. Eigelb verquirlen. Teig damit bestreichen. Etwas Basilikum darauf legen. Bei gleicher Temperatur 20-30 Min backen. Braten mit der Kräutercreme servieren.
Dazu passen Tomatensalat und Oliven.
