1 Brötchen vom Vortag

1 mittlere Zwiebel

1/4 Bund Petersilie

500 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei

1 Tl mittelscharfer Senf

1/2 Tl getrockneter Thymian

Salz

weißer Pfeffer

Paprika edeslsüss

800 g Kartoffeln

30 g Butter oder Margarine

400 g Weißkohl

200 g Möhren

150 g flüssige saure Sahne

1 Msp gemahlener Kreuzkümmel

20 g gehackte Haselnusskerne

1/2 Bund Schnittlauch

200 g Sahnequark

Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel würfeln. Petersilie,
bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Ausgedrücktes Brötchen mit Hack,
Zwiebel, Ei, Senf, Thymian und Petersilie bis auf 1 El zum Bestreuen
verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Aus dem Hackteig einen länglichen Laib formen und auf eine
Fettpfanne legen. Im vorgeh Backofen bei 200 Grad ca 60 Min braten.

Kartoffeln schälen, längs vierteln, nach ca 15 Min Garzeit um den
Braten verteilen und mit Fettflöckchen belegen. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Zwischendurch wenden. Kohl in feine Streifen scheiden,
Möhren grob raspeln. Sahne mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Mit
Kohl und Möhren mischen. Den Salat durchziehen lassen.

Nüsse rösten und unter den Salat mischen. Schnittlauch in Röllchen
schneiden, mit Quark verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Braten
aufschneiden, mit übriger Petersilie bestreuen und garnieren. Mit
den Kartoffeln und Quark-Dip anrichten. Den Krautsalat extra dazu
reichen.