Die Brötchen einweichen, Zwiebel schälen und würfeln. Mozzarella
würfeln. Basilikum waschen, Hälfte in Streifen schneiden. Tomaten
waschen, vierteln, entkernen und würfeln.
Hack mit Ei, Zwiebel, ausgedrücktem Brötchen, Senf, Salz, Pfeffer
und Paprika verkneten. Basilikumstreifen, Tomaten und Mozzarella
unterkneten. Einen Laib formen, dann auf einem mit Backpapier
ausgelegten Backblech im vorgeh Backofen bei 175 Grad ca 30 Min
backen. Anschließend etwa 15 Min auskühlen lassen.
Inzwischen Hefe in 1/4 l lauwarmem Wasser auflösen. Backmischung
zufügen und ca 3 Min kneten. Teig ca 45 Min gehen lassen.
Brotteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (18x20
cm) ausrollen. Hackbraten damit einschlagen und mit etwas Mehl
bestäuben. Weitere 30 Min bei gleicher Temperatur backen.
Knoblauch schälen, hacken. Restliche Basilikumblättchen von den
Stielen zupfen. Creme fraiche, Schmand, Basilikum und Knoblauch
pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hackbraten und Basilikum-Dip
anrichten.
Dazu schmeckt Tomatensalat
Zubereitungszeit ca 1 1/2 Stunden pro Portion ca 870 kcal
