Chinakohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen, schräg halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden. Pilze putzen, entstielen und vierteln. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, beides fein würfeln. Nudeln in heißem Wasser gar ziehen lassen. Bambusschösslinge abtropfen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch krümelig braten. Mit Salz, Sojasoße und Cayennepfeffer würzen, herausnehmen. Sesamöl erhitzen. Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Pilze, Zuckerschoten, Chinakohl und Bambus darin ca. 3 Minuten unter Rühren braten. Hackfleisch und abgetropfte Nudeln zugeben und weitere ca. 2 Minuten braten. Mit Sojasoße, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Pro Portion ca. 688 kcal, 46 g F, 27 g KH, 41 g E. Zubereitungszeit ca 30 Minuten
