Brötchen in etwas lauwarmem Wasser einweichen. Schalotte und Knoblauch abziehen, hacken, in 1 EL heißem Öl anschwitzen. Petersilie und Majoran hacken, zugeben und etwas abkühlen lassen.
Anschließend mit Eiern, ausgedrücktem Brötchen, Senf und Ketchup unter das Hack mengen. Eventuell Semmelbrösel zugeben, bis der Teig formbar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 12 Bällchen formen, leicht flach drücken und im übrigen heißen Öl 3-4 Minuten von jeder Seite braten.
Birnen abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Käse vierteln. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden. In je 1 EL Butter und Öl goldgelb rösten, mit Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen. Bacon halbieren, in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten.
Frikadellen mit Bacon, Käse, Thymian, Birnen und Zwiebeln belegen. In einer Pfanne bei niedriger Temperatur mit geschlossenem Deckel den Käse schmelzen lassen. Lauchzwiebeln putzen, in Streifen schneiden, im übrigen Öl und Butter weich dünsten. Frikadellen damit servieren.
Zubereitungzseit 60 Minuten, pro Portion ca 1005 kcal, 74 g F, 22 g KH, 49 g E
