Porree putzen, Blätter einzeln ablösen und gründlich waschen. Portionsweise ca. 1 Min. in einem großen Topf in kochendem Salzwasser blanchieren. Herausnehmen, abschrecken, abtropfen lassen und trocken tupfen.
Zwiebel abziehen, hacken, in Butter glasig dünsten. Brät, Hack, Zwiebel, Kräuter, Senf und Ei gut vermengen, mit Salz, Pfeffer würzen. Schnitzel zwischen Frischhaltefolie legen, flach klopfen.
Porree dicht an dicht auf einer mit Öl bestrichenen Frischhaltefolie auslegen (40x15 cm), mit Bacon belegen. Schnitzel darauflegen, salzen, pfeffern. Hackteig aufstreichen, der Länge nach mit Hilfe der Folie aufrollen, zusätzlich in Alufolie wickeln, Enden gut verdrehen. Rolle in fast kochendem Wasser 20-25 Min. pochieren.
Dazu schmeckt Tomatensoße.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 20 Min. Pro Portion ca. 440 kcal, E: 37 g, F: 28 g, KH: 7 g
