Eier hart kochen. Karotten schälen, in Salzwasser ca. 5 Min. vorkochen. Zwiebel, Knoblauch schälen, hacken. Mit Hack, Paniermehl, Ei, etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver verkneten. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
Karotten abgießen, Eier pellen. Hackmasse zwischen zwei Lagen Alufolie rechteckig ausrollen. Eier und Karotten darauflegen, aufrollen, zu einem Laib formen. In die Fettpfanne des Backofens legen. Brühe angießen, Braten mit Alufolie abdecken, ca. 90 Min. garen. Dann den Schmorsud mit Soßenbinder andicken und den Braten mit buntem Gemüse anrichten.
Zubereitung: 60 Min.; Garen: 90 Min. Pro Portion: 575 kcal; KH: 22 g, F: 36 g, E: 38 g
