6 Zweige Petersilie, fein gehackt
600 g Hackfleisch
2 Eier
20 g Semmelbrösel
150 g Ricotta
Salz
Pfeffer 
20 g Pinienkerne
2 TL Kräuter, gemischt und fein gehackt
4 EL Olivenöl

Für das Sugo:
4 EL Olivenöl
150 g Schalotten, in Würfeln
100 g Staudensellerie, in Würfeln
80 g Möhre, in Würfeln
3 Knoblauchzehen, gehackt
800 g Tomaten aus der Dose
1 Prise Zucker

Petersilie, Hackfleisch, Eier, Semmelbrösel und 50 g Ricotta verkneten, würzen. Pinienkerne rösten und mahlen. Mit resti. Ricotta und Kräutern mischen und würzen. Hackfleisch in 12 Portionen teilen, mit je 1 TL Ricotta-masse füllen, zu Buletten formen.

Öl erhitzen, Buletten ca. 2 Minuten braten. Öl erhitzen, Gemüse dünsten. Tomaten zum Gemüse geben und bei milder Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Buletten hineinlegen und ca. 12 Minuten garen.

Zubereitungszeit: 90 Minuten Pro Port.: 747 kcal/3122 kJ