Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebelwürfel, Rinderhack, gemischtes Hack, Ei, Gewürze und gut ausgedrücktes Brötchen zu einem glatten Teig verkneten. Mit angefeuchteten Händen aprikosengroße Bällchen formen.
Fleischbrühe in einem weiten Topf aufkochen. Hackbällchen hineingeben und zugedeckt etwa 6-8 Minuten gar ziehen lassen. Danach herausnehmen.
Die Brühe durchsieben, 350 ml abmessen und zurück in den Topf geben. Brühe und Sahne aufkochen. Mehlschwitze und Wasabipulver zufügen und 1 Minute kochen lassen. Petersilie zufügen und fein pürieren. Kapern zugeben.
Die Soße erhitzen und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Hackbällchen zurück in die Soße geben und 3-4 Minuten darin ziehen lassen. Mit Schnittlauch garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 509 kcal/2137kJ, E: 28 g, F: 31 g, KH: 23 g
Dazu passen: Eingelegte Rote Bete, Kartoffeln oder Reis reichen.
