Spinat auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen. Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch kurz anschwitzen. Spinat zufügen und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Schafskäse darüberbröckeln und unterrühren. Spinatmischung etwas abkühlen lassen.
Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Hackfleisch mit Thymian, Ei, Senf und Paniermehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Hackteig 16 Bällchen formen, eine Mulde hineindrücken. Mit je 1 Tl Spinat-Mischung füllen, wieder verschließen. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten.
Dazu passt grüner Salat
Zubereitung ca 45 Minuten, pro Portion ca 465 kcal, 37 g F, 5 g KH, 29 g E
