Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen den Reis mit Brühe und Tomatenmark zum Kochen bringen. Tomaten und Erbsen dazugeben, zugedeckt ca. 15 Min. quellen lassen.
Das Brötchen gut ausdrücken, fein zerpflücken und mit Hack, Senf und dem Ei verkneten. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und dem TK-Basilikum würzen. Den Mozzarella fein würfeln und unter die Hackfleischmasse mischen. Daraus mit angefeuchteten Händen 8 Frikadellen formen.
Die Frikadellen bei Mittelhitze in 2 EL heißem Öl ca. 4 Min. pro Seite braten. Den Knoblauch abziehen, in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln und in 1/2 EL heißem Öl knusprig braten. Unter den Tomaten-Reis heben. Zusammen mit den Frikadellen anrichten. Nach Wunsch jede Portion mit etwas frischem Basilikum garnieren.
Zubereitung: 30 Min. Quellen: 15 Min. Pro Portion: 575 kcal KH: 61 g, F: 17 g, E: 40 g
