Brötchen einweichen. Zwiebeln schalen, würfeln. Brötchen ausdrücken. Mit Hack, Hälfte Zwiebeln, 1 EL Tomatenmark und Ei verkneten. Salzen, pfeffern. Hack in 10 Portionen teilen, länglich formen. Je 1 Scheibe Schinken darumwickeln, feststecken.
Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Pilze putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Röllchen darin portionsweise rundherum anbraten. In einer gefetteten Auflaufform verteilen.
Pilze im heißen Bratfett anbraten. Rest Zwiebeln, 1 EL Tomatenmark und Oregano zugeben, mitdünsten. Mehl darüberstäu-ben, anschwitzen. 1/4 l Wasser und Sahne einrühren, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln abgießen. Milch und Butter erhitzen. Mit Kartoffeln zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Pilzsoße über den Röllchen verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 25 Minuten überbacken. Alles anrichten. Mit Oregano garnieren.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden, pro Portion ca 670 kcal, E 43 g, F 42 g, KH 29 g
