Das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen, ausdrücken, zerpflücken und mit dem Hackfeisch, Ei, Currypulver, Kreuzkümmel sowie Paprikapulver vermengen. Das Mangofruchtfleisch sehr fein würfeln und untermengen, salzen und pfeffern. Mit angefeuchteten Händen aus der Hackmasse kleine Bällchen formen. 5 EL Öl erhitzen und die Hackbällchen darin ca. 8 Min. rundum anbraten.
Die Chilischoten abbrausen, längs aufschneiden, entkernen und sehr fein würfeln. Die Knoblauchzehen von der Knolle lösen, abziehen und mit den Chiliwürfeln im übrigen heißen Öl andünsten. Gemüsebrühe sowie Sojasoße zugießen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Die Speisestärke mit wenig Wasser anrühren, in die Soße rühren, einmal aufkochen und etwas binden lassen.
Eiernudeln nach Packungs-anletung zubereiten. Die Hackbällchen in die Soße geben und nochmals erhitzen. Die Nudeln mit den Hackbällchen und der Soße in Schalen servieren.
Pro Person ca. 535 kcal, E: 24 g, F: 30 g, KH: 42 g Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 18 Min.
