Zwiebel schälen, fein würfeln. Mit Hack, Paprika, 1 Ei, Paniermehl, Senf und Oregano verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Arbeitsfläche dünn mit Paniermehl bestreuen. Hack darauf rechteckig, ca 28-30 cm, ausrollen.
Gouda entrinden. Hack erst mit Gouda, dann mit Schinken belegen. Dabei je einen 2 cm breiten Rand lassen. Von der langen Seite her aufrollen. Offenen Enden einschlagen und zusammendrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln. Mit 2 Eiern und Salz verrühren. Hälfte Kartoffelmasse auf der Hackrolle verteilen, andrücken. Rest Kartoffelmasse kalt stellen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen. Nach 40 Minuten evtl. mit Alufolie abdecken.
Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Gurke waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 5 EL Öl unterschlagen.
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Rest Kartoffelmasse portionsweise mit einem Esslöffel hineingeben und zu flachen Rösti drücken. 4-5 Minuten unter Wenden braten, warm stellen. Salatzutaten mischen, mit Vinaigrette beträufeln. Alles anrichten.
zubereitungszeit: ca.1 1/4Std. pro Portion: ca. 710 kcal, E 50 g, F 49 g, KH 21 g
