Für den Kartoffelsalat:
800 g festkochende Kartoffeln
100 ml heiße Brühe
2 Zwiebeln
80 g Speckwürfel
2 EL Rapsöl
2-3 EL Kräuteressig
2 Gewürzgurken
Salz
gemahlener Pfeffer

Für die Frikadellen:
1 altbackenes Brötchen
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
1 Zwiebel
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Tomatenmark
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver
1 Glas Original Fasskraut nach traditioneller Art (= 425ml, z. B. von Kühne)
2 EL Speiseöl

Pellkartoffeln garen, heiß pellen und mit Brühe übergießen. Zwiebeln abziehen, würfeln, mit Speck in erhitztem Öl anbraten und mit Essig dazugeben.

Gurken würfeln, hinzufügen und den Salat mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Frikadellen Brötchen einweichen, ausdrücken, mit Hackfleisch und Ei verkneten. Zwiebel abziehen, fein würfeln, mit Senf, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Paprikapulver unter den Hackfleischteig kneten.    

Fasskraut abtropfen lassen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und mit der Hackfleischmasse vermischen. Aus der Hackfleischmasse Frikadellen formen, in erhitztem Öl goldbraun braten und zu dem Kartoffelsalat servieren.

Pro Portion: 614 kcal, 35 gE, 36 g F, 38 g KH Zubereitungszeit: 40 Min.