Aprikosen, Brötchen getrennt in Wasser einweichen. Pinienkerne ohne Fettzugabe rösten. Kerne und Aprikosen hacken. Lauchzwiebeln waschen, putzen, längs halbieren und in Streifen schneiden. 2 Knoblauchzehen abziehen, hacken. Brötchen ausdrücken und mit Hack, Ei, vorbereiteten Zutaten vermengen, würzen. Aus der Masse Bällchen formen und im Öl rundum goldbraun braten.
Zwiebel, 1 Knoblauchzehe abziehen, hacken und in 2 EL Öl andünsten. Tomaten, Paprika zufügen und ca. 10 Min. köcheln. Grieß in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. kochen, kurz vor Garzeitende abgetropfte Kichererbsen zufügen. Abgießen, abtropfen lassen, mit Curry mischen.
Die Hackbällchen in der Soße erwärmen und mit Couscous anrichten. Dazu: Minz-Joghurt.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 20 Min. Pro Person ca. 680 kcal, E: 37 g, F: 26 g, KH: 75 g
