Schalotten abziehen und fein hacken. Minze abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Das Hackfleisch mit Schalottenwürfeln, Minze, Eigelb, Zitronenschale, Semmelbrösel, Paprikapulver verkneten, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Aus dem Hackfleischteig ca. 20 kleine Bällchen formen und auf zuvor gewässerte Holzspieße stecken.
Gurke waschen, putzen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen. Kirschtomaten waschen, trocken tupfen. Paprika in Streifen, Kirschtomaten in Scheiben schneiden. Gemüse und Oliven mit 4 EL Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen.
In einer weiten Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Hackspieße darin in 4-5 Min. knusprig braun braten. Mit dem Gemüsesalat anrichten und mit den Oreganoblättchen garniert servieren.
Zubereitungszeit Ca. 20 Min. Einfach Pro Portion ca. 550 kcal, E: 27 g, F: 43 g, KH: 11 g
