Gemüse putzen und waschen. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, Paprika fein würfeln. Knoblauch schälen, hacken. Hack in 1 EL heißem Öl krümelig braten. Gemüse und Knoblauch mitbraten. Tomatenmark mit anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. 100 ml Wasser zugießen. Aufkochen und offen ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken, abkühlen lassen.
Für den Quark-Öl-Teig 250 g Quark, Milch, 7-8 EL Öl, 1 Prise Salz und 1 Ei verrühren. 400 g Mehl und Backpulver mischen, mit den Knethaken des Handrührgerätes darunterkneten. Teig sechstein und jeweils auf etwas Mehl oval (ca. 16 x 20 cm) ausrollen.
Hackmasse jeweils auf einer Teighälfte verteilen, dabei ca. 2 cm Rand frei lassen. 1 Ei verquirlen, Teigränder damit bestreichen. Teig überklappen, Ränder andrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Rest Ei bestreichen und mit Chili bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen.
Oliven, bis auf 1 EL, fein schneiden. Oregano waschen, grob hacken. Beides mit 250 g Quark und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Rest Oliven garnieren. Alles anrichten. Die Taschen schmecken warm am besten.
Getränk: roter Landwein.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. Abkühlzeit ca. 30 Min. Backzeit 15-20 Min. stück ca. 530 kcal 29 g E - 20 g F - 56 g KH
