Butter erhitzen. Die geschälten und gewürfelten Schalotten darin anschwitzen. Zucchini und Paprika würfeln, zu den Schalotten geben, durchschwenken und 4-5 Minuten dünsten. Vom Herd nehmen, auskühlen lassen und den Käse untermischen.
Hackfleisch und Brötchen in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides in der erhitzten Butter anschwitzen. Frühlingszwiebeln waschen, fein schneiden, zu den Knoblauchzwiebeln geben und kurz mitdünsten.
Vom Herd nehmen und erkalten lassen. Mit der Zitronenschale, dem Paprikapulver, den Eiern und dem Meerrettich zum Fleisch geben und alles zu einer glatten, kompakten Masse verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen und mit Semmelbröseln leicht binden.
Die Masse zu Fleischpflanzerl abdrehen und in die Mitte je 2 Esslöffel Füllung einarbeiten. Diese im Schmalz anbraten und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 20 Minuten garen. Vor dem Servieren mit Salatgurkenscheiben, Basilikumblättchen und Kirschtomatenhälften garnieren.
Vorbereitungszeit: 30-35 Minuten Zubereitungszeit: 20 Minuten Pro Portion ca. 807 kcal, E: 45 g. F: 56 g, KH: 19 g
