Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. 1/3 Zwiebeln darin glasig dünsten. Spinat und etwas Wasser zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten auftauen und erhitzen. Spinat ausdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Hack, Mett, übrige Zwiebeln, Ei, ausgedrücktes Brötchen, Senf, Salz, Pfeffer, Thymian und Edelsüß-Paprika verkneten.
Paprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Bis auf etwas unter den Spinat heben. Mozzarella in Scheiben schneiden.
Hälfte Hack in eine geölte Auflaufform streichen. Spinat und 3/4 Mozzarella darauf verteilen. Mit Hälfte Edamer bestreuen, mit Hack abschließen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 30 Minuten backen.
Rest Paprika und übrigen Käse darauf verteilen. Bei 200 °C (Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten weiterbacken.
Dazu passen Röstkartoffeln. Getränk: kühle Saftschorle.
zubereitungszeit ca. 2 Std. portion ca. 570 kcal 41 g E ¦ 40 g F o 8 g KH
