1. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in der erhitzten Butter glasig schwitzen. Das Hackfleisch mit den eingeweichten, gut ausgedrückten Brötchen, den Eiern, den Gewürzen und den Paprikawürfeln sowie der Zwiebel-Knoblauch-Mischung zu einem kompakten Teig verkneten und mit Semmelbröseln nach Bedarf binden.
2. Den Teig zu einem länglichen Kloß formen, eine Mulde in die Mitte drücken und die Eier dicht aneinander hineinlegen. Die Mulde mit Hack-fleischteig verschließen. Schmalz erhitzen und den Hackbraten einsetzen, im auf 160 °C vorgeheizten Backofen 45 Minuten garen. Die Temperatur auf 80 °C zurückschalten und den Braten ein bis zwei Stunden »Sanft garen".
3. Den Hackbraten nach Ende der Garzeit aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden, anrichten und nach Geschmack mit Tomatensoße, Reis und Gemüse servieren.
Zubereitungszeit 220 Minuten
