8            Hellgrüne Wirsingblätter
                   Salz
      1            Brötchen vom Vortag
      1            Rote Paprikaschote gewürfelt
      1            Zwiebel gewürfelt
      2            Knoblauchzehen gehackt
      1      Bund  Kerbel
      2      Essl. Sonnenblumenöl
                   Pfeffer
                   Paprikapulver
      1      Essl. Kapern
      2      Essl. Naturjoghurt 3,5 %
      1            Ei
    500     Gramm  Rinderhackfleisch
      3            Hart gekochte Eier
    100     Gramm  Bacon in Scheiben
      3      Essl. Butterschmalz
      1      Bund  Frühlingszwiebeln in ca 3 cm langen Stücke
    150     Gramm  Möhren in Scheiben
    1/4       Ltr. Fleischbrühe

Wirsingblätter waschen, in gesalzenem Wasser ca 2 Min blanchieren.
Abschrecken und abtropfen lassen.

Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Paprika, Zwiebel, Knoblauch
und Kerbel in einer Pfanne im heißen Öl andünsten. Mit Salz, Pfeffer
und Paprika würzen. Etwas abkühlen lassen. Kapern und Joghurt
dazugeben.

Brötchen ausdrücken, mit dem Gemüse, Ei und Hackfleisch verkneten.
Erneut abschmecken. Hackmasse flach drücken.

Eier pellen und hintereinander auf das Fleisch legen. Masse zu einer
Rolle formen.

Wirsingblätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Bacon darauf
anordnen. Hackfleischlaib darauf legen, einweickeln und mit
Küchengarn fixieren.

Hackbraten im heißen Butterschmalz anbraten. Dann Frühlingszwiebeln
und Möhren zugeben und die Fleischbrühe angießen. Hackbraten im
vorgeh Backofen bei 180 Grad zuerst zugedeckt ca 30 Min garen. Dann
offen ca 45 Min weitergaren. Dabei immer wieder mit dem eigenen Fond
begießen

Braten herausnehmen, in Scheiben schneiden und mit dem Bratengemüse
anrichten. Dazu paßt Kartoffelpüree.