Brötchen würfeln. Milch erhitzen und über die Brötchen gießen, durchmengen und beiseite stellen. Speck würfeln. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Möhre schälen und fein würfeln. Speck in einer heißen Pfanne kurz anbraten, Möhrenwürfel zugeben und kurz dünsten.
Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Eingeweichte Brötchen, Speck, Möhren, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Ei, Senf und Majoran zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Fleischteig zu einem ovalen »Braten" formen, mit dem Handrücken längs eine Kerbe eindrücken und die hartgekochten Eier hineingeben. Fleischteig wieder über den Eiern zusammendrücken.
Öl in einem Bräter erhitzen. Fleischlaib darin ringsum anbraten. Etwa die Hälfte Fleischbrühe angießen. Hackbraten im vorgeheizten Elektroherd bei 200 °C, Umluft 180
°C, Gas Stufe 3-4 ca. 40-50 Minuten braten, dabei nach und nach die übrige Brühe angießen.
Hackbraten aus dem Fond nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Fond durchsieben und den Saucenbinder einstreuen. Einmal unter Rühren aufkochen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Creme fraiche verfeinern.
Enthält pro Portion: 45 g Fett, 37 g Eiweiß, 10 g Kohlenhydrate = 590 kKal = 2470 kJoule
