Kartoffeln waschen und in Wasser ca 20 Min kochen. Kartoffeln
abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
Hälfte der Laugenbrezepn im Bier einweichen. Restliche Laugenbrezeln
fein würfeln und in der heißen Butter rundherum anrösten.
Zwiebeln schälen, fein würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
1/8 l Wasser aufkochen. Brühe darin lösen. Essig und Hälfte Zwiebeln
zugeben. 2-3 Tl Senf und Crème fraîche einrühren. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Über die Kartoffeln gießen, vorsichtig mischen.
Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Schnittlauch
waschen und in Röllchen schneiden. Beides unter die Kartoffeln heben.
Alles ca 30 Min ziehen lassen.
Hack, ausgedrückte Laugenbrezeln, Ei, Rest Zwiebeln und 1 Tl Senf
verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Geröstete Laugenbrezeln
unterkneten. Aus der Masse ca 8 Frikadellen formen.
Frikadellen im heißen Öl von jeder Seite 6-8 Min braten. Käse in
Streifen schneiden. Frikadellen kreuzweise einschneiden und Käse in
die Einschnitte drücken. Zugedeckt weitere ca 2 Min braten.
Kartoffelsalat nochmals abschmecken und mit den Frikadellen
anrichten. Dazu paßt süßer Senf
Getränk: kühles Weizenbiere
