2 Brötchen vom Vortag
2 mittelgroße Zwiebeln
1 kg gemischtes Hack
3 Eier (Gr. M)
2 EL Senf
Salz, Pfeffer
4 Scheiben (à ca. 50 g) gekochter Schinken
4 Scheiben (à ca. 50 g) Gouda
Öl fürs Blech
400 g Champignons
1 EL Butter oder Margarine
1/8 l trockener Weißwein
100 g Schlagsahne
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
2-3 EL heller Soßenbinder
evtl. Salatblätter und Tomate zum Garnieren
Klarsichtfolie

Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Mit Hack, ausgedrückten Brötchen, Eiern Senf, Salz und Pfeffer glatt verkneten.
chen, Eiern, Senf, Salz und Pfeffer glatt verkneten.

Hack auf Folie zum Rechteck (ca. 20 x 26 cm) flach drücken. Mit Schinken- und Käsescheiben belegen. Mit Hilfe der Folie von der Längsseite her aufrollen. Hackrolle an den Enden andrücken und auf ein leicht geöltes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten.

Pilze putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Im heißen Fett kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1/8 1 Wasser, Wein und Sahne ablöschen, Brühe einrühren. Aufkochen, binden und abschmecken. Alles anrichten, evtl. garnieren. Dazu passen Petersilien-Kartoffeln. Getränk: kühler Weißwein.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. Portion ca. 640 kcal / 2680 kJ E 59 g, F 37 g, KH 13 g